Risotto de espárragos y gambas. ( Italia )

15 Os apetece un risotto suave?. Me encanta el arroz, no se si ya os lo habré dicho, seguro que siii, jejejej. Cocinado de cualquier forma, pero el risotto es la que masssss….., y como mi querida amiga Trinidad lo sabe y lo mucho que me gusta me paso esta receta que no tarde en hacer, jejejej. El risotto es una comida tradicional italiana, y es la forma más común de consumirlo. Los ingredientes más habituales que acompañan este plato es el queso, como no, habitualmente parmesano y la mantequilla. Vamos a por la receta!!!!

Ingredientes : ( para 4 personas )

  • 300 gramos de gambas o langostino crudo.
  • 100 gramos de espárragos.
  • 1 litro de agua.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 40 gramos de mantequilla. ( puedes ponerle margarina ).
  • 40 gramos de aceite.
  • 320 gramos de arroz especial para risotto. ( Yo le puse arroz bomba normal ).
  • 100 gramos de vino blanco.
  • 2 cucharaditas de las de postre de sal.
  • 40 gramos de queso rallado parmesano.
  • Albahaca seca. ( yo no le puse ).

Preparación :

  1. Pela las gambas y reserva los cuerpos.
  2. Pon en el vaso las pieles y las cabezas con el agua, y en el cestillo pon los espárragos. Programa 12 minu/ varoma/ vel. 2.
  3. Saca los espárragos, corta trozos de unos 2 cm y reserva, y cuela el caldo. Enjuaga y limpia bien el vaso.
  4. Pon la cebolla en el vaso y trocea 3 seg/ vel. 5.
  5. Añade la mantequilla y el aceite y programa 3 minu/ 100 grados/ vel.1
  6. Añade el arroz y programa 3 min/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin cubilete.
  7. Añade el vino y programas 1 min/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin cubilete.
  8. Añades 950 gramos del fumet y la sal. Programa 20 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. cuchara, sin el cubilete, pero coloca el cestillo encima del vaso.
  9. Cuando falten 2 minutos para acabar, añade por el bocal las gambas, los espárragos y el queso.
  10. Espolvorea con la albahaca seca y servimos calentito….

A disfrutar!!!!

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2 comentarios en “Risotto de espárragos y gambas. ( Italia )

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