Milhojas de salmón ahumado

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Aun quedan unos meses para la Navidad, pero mirando en las recetas encontré esta muy apropiada para esas fechas. Puedes dejarla hecha de un día para otro otro sin ningún problema, y con tus invitados quedaras como una reina, jajaja….. Pero puedes consumirlo cuando quieras……, tampoco hace falta que esperes a Navidad… otra cosa quería decirte y es que puedes reducir a la mitad los ingredientes si te parece mucha cantidad. Te explico la receta a ver que te parece!!!.

Ingredientes : ( 12 raciones )

  • 6 hojas de gelatina grandes.
  • 500 gramos de salmón ahumado en lonchas muy finitas. ( si no te parecen muy finitas puedes pasarles el rodillo para aplanarlas )
  • 120 gramos de agua.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 ramillete de eneldo fresco picado o 1 cucharada de eneldo seco.
  • 200 gramos de queso cremoso.
  • 200 gramos de nata 35% de materia grasa.

 

Preparación :

  1. Hidrata las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría.
  2. Forra con film transparente un molde de 20 x 20. Cubre el fondo con 150 gramos de salmón ahumado. Guarda.
  3. Pon en el vaso el agua la pimienta, el zumo de limón y media cucharada de eneldo. Programa 1 min 30 seg/ 80 grados/ vel. 2.
  4. Escurre la gelatina, añade al vaso por el alrededor de las cuchillas, mezcla 10 seg/ vel. 4. Echa en el cubilete 50 gramos de la mezcla ( hasta la raya central ) y guarda en un bol.
  5. Incorpora el queso y bate 15 seg/ vel. 4. Echa en otro bol y resérvalo.
  6. Sin lavar el vaso, pon 200 gramos de salmón ahumado y tritura 8 seg/ vel. 5. Baja los restos hacia abajo del vaso.
  7. Agrega el agua con la gelatina disuelta reservada, la nata, media cucharada de eneldo y la pimienta, programa 30 seg/ vel. 3 1/2.
  8. Vuelca en el molde preparado y alisa la superficie. Cubre con los otros 150 gramos de salmón ahumado y vierte la crema de queso.
  9. Guarda en el frigorífico y deja pasar al menos, un mínimo de 3 horas para que cuaje bien.
  10. Desmolda y retira el film transparente.

Si no tienes un recipiente de 20 x 20 puedes utilizar uno de cake.

Fuente : Libro “Mundo thermomix 2011”.

 

 

Preparación tradicional :

Deciros que la receta que os dejo preparada de forma tradicional, es gentileza de mi amiga  Ana Soto, la primera vez que probé esta receta fue en su casa, y que decir que estaba exquisita, receta delicada donde las haya. Cuando me compre mi thermomix y encontré la receta me dio un alegron…. Os dejo la receta tal cual ella la cocina….pero igual de delicioso, no me preguntes cual esta más rico!!!.

 

  1. Hidrata las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría.
  2. Forra el molde con film transparente y forra el fondo de salmón ahumado, tenemos que tener en cuenta y calcular que tengamos para hacer todas las capas. Tenemos que poner 3 capas de salmón.
  3. En un cazo echa el agua, la pimienta, el zumo de limón y el orégano  y ves moviendo a fuego lento unos 3-4 minutos.
  4. Incorpora la gelatina, el queso y la nata, mezcla con unas varillas hasta que todo este bien mezclado y deja que vaya a fuego lento unos 3 minutos mas o menos.
  5. En el molde que has reservado forrado con el papel film y el salmón echas la mitad de la mezcla que has cocinado en el cazo. Vuelves a cubrir con otra capa de salmón.
  6. Ahora echa por encima del salmón la otra mitad de la mezcla y acabamos cubriendo otra vez con salmón.
  7. Tapamos con papel film y al frigorífico un mínimo de 3 horas para que cuaje bien.

 

A disfrutar!!!!!

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11 comentarios en “Milhojas de salmón ahumado

  1. Madre mía!!! Que buena por favor!!! Ya la tengo guardada. En Navidad seguro que la hago pero yo creo que no podré esperar tanto para probarlo.Enhorabuena por la recetay la foto estupenda.

  2. Hola Mina, muchas gracias por pasarte por aqui!!!.
    La verdad es que es un pastel muy rico, tiene una textura muy suave, vamos que se come solito!!!. Un abrazo.

    1. Hola Jose Luis…. Muchas gracias, quedaras contento de este plato. Es un bocado exquisito. Muy buena idea la de combinar varios ahumados, eso si esperó que nos cuentes tus cambios. Gracias por pasarte por aquí. Un saludo

  3. Hola, voy hacer esta receta mañana pRto no entiendo el punto 7, q es el agua reservada donde pusimos la gelatina, o es lo q reservamos en el cubilete??
    Perdona es q no lo entiendo p lo he leído mal.
    saludos.

    1. Hola Marisa !!!!, lo que tienes que añadir es lo que hay reservado en el cubilete. La verdad es que confunde un poco este paso….Espero que te guste .
      FELICES FIESTAS !!!!!

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