Albondigas de ternera con salsa de verdura.

Que ganas le tenía a estas albóndigas. Llevaba mucho tiempo queriéndolas hacer y me han encantado, bueno a mi ya todos los de mi casa…En un principio las quería a ver hecho al varoma, pero el tiempo de cocción de los ingredientes de la salsa no les da tiempo a hacerse a si que al final las hice en el horno, pero bueno,quedan igual de ricas que al varoma, así que venga que te explicó la receta.!!!!

Ingredientes : ( para 4 personas )

Para las albóndigas

• 400 gramos de carne de ternera. ( 300 de ternera y 100 de cerdo ).
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de la de postre de sal.
• Pimienta blanca molida.
• 25 gramos de brandy.
• 1 cucharada de pan rallado.
• Harina para modelar las albóndigas.
• Aceite para untar la bandeja.

Para la salsa

• 100 gramos de cebolla.
• 100 gramos de puerro.
• 3 dientes de ajo.
• 50 gramos de pimiento.
• 3 hojas de lechuga.
• 70 gramos de aceite de oliva.  ( yo le puse 40 gramos ).
• 100 gramos de vino blanco.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 25 gramos de harina.
• 50 graos de tomate frito.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• 300 gramos de caldo de pollo, o agua y una pastilla de avecrem.

 

Preparación :

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Pon en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy y el pan rallado. Programa 20 seg/ giro a la izquierda/ vel. 3. ( TM 21, 20 SEG/ VEL. 2 ).
3. Retira la mezcla del vaso, forma las albóndigas rebózalas con harina y colócalas en una fuente par horno untada con aceite. Hornéalas 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.
4. Mientras tanto prepara la salsa. Pon en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento y la lechuga , trocea 3 seg/ vel. 5. ( TM 21 , 4 SEG/ VEL. 3 1/2 ).
5. Añade el aceite y sofríe 10 minu/ varoma/ vel.1.
6. Incorpora el vino y programa 3 minu/ varoma/ vel. 1.
7. Añade el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo. Programa 20 minu/ 100 grados/ vel. 1.
8. Espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura la salsa 30 seg/ vel. 9.
9. Vierte la salsa sobre las albóndigas y hornea 10 minutos.

 

Fuente : Revista magazine.

 

Preparación tradicional :

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. En bol mezcla todos los ingredientes de las albóndigas , hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Cuando este la mezcla lista, ve haciendo las albóndigas rebozadas con harina y colócalas en una fuente de horno previamente untado con un poco de aceite y hornéalas 10 minutos por un lado y otros 5 minutos por el otro lado. Reserva.
3. A continuación, pica la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento y la lechuga, pequeñitos, para luego sofreír.
4. Cuando este listo el sofrito añade el vino, cuando haya evaporado el vino, incorpora, la harina y dale un par de vueltas con el sofrito.
5. Ahora añade el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo. Deja cocer unos 15-20 minutos. Cuando estén las verduras tritura todo el sofrito con la batidora hasta conseguir una salsita muy fina.
6. Vierte la salsa sobre las albóndigas y hornéalas 10 minutos.

 

A disfrutar ,,,,