Arroz meloso con verduras

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El arroz unos de mis platos favoritos, me gusta de todas las formas posibles cocinado….hoy he optado por un arroz melosito con verduras, que esta para chuparse los dedos.
Hace tiempo que tenia ganas de hacerlo, en casa nos gusta mucho también las verduras y me parece una combinación perfecta, no lleva nada de grasa, excepto el aceite de cocinarlo, que yo he reducido bastante…
Ha salido un arroz estupendo y encima muy equilibrado y sano, solo espero que os guste !!!!

 

Ingredientes : ( para 4 personas )

  • 70 gramos de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gramos de judías verdes.
  • 50 gramos de calabacin.
  • 50 gramos de berenjena.
  • 50 gramos de zanahoria.
  • 50 gramos de nabo amarillo.
  • 60 gramos de aceite de oliva.
  • 70 gramos de tomate natural o en conserva triturado.
  • Pimentón dulce.
  • 1.000 gramos de agua.
  • Sal.
  • 200 gramos de arroz de grano corto.
  • 1 alcachofa partida en 8 trozos.
  • 50 gramos de puntas de espárragos verdes.
  • Unas hebras de azafrán o colorante.
  • 50 gramos de alubia cocida blanca. ( yo no le he puesto ).

 

Preparacion :

  1. Pon en el vaso la cebolla y los dientes de ajo tritura 4 seg / vel. 5. Retira del vaso y reserva.
  2. Colca en el vaso las judías verdes, el calabacin, la berenjena, la zanahoria y el nabo amarillo, trocea 4 seg / vel. 5.
  3. Vierte el aceite al vaso y rehoga 10 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
  4. Ahora añade la cebolla y el ajo reservado junto con el tomate y programa 8 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
  5. incorpora el pimentón, el agua y la sal, programa 10 min/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
  6. Añade el arroz, la alcachofa, las puntas de los espárragos y el azafrán. Programa 13 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Si le vas a poner las judías blancas cocidas, debes añadirlas cuando acabe el tiempo de cocción por el bocal. Vuelca en una fuente y deja reposar unos minutos. Sirve.

 

Nota : Puedes servir el arroz acompañado de rodajas de queso fresco.

 

Fuente  : Libro 101 arroces.

 

A disfrutar !!!!!!!!

 

 

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2 comentarios en “Arroz meloso con verduras

  1. Hola guapísima, me alegro de verte otra vez por aquí. Un arrocito delicioso. Espero que estés muy bien guapa. Besotes gordos

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