Panecillos de centeno y cerveza negra

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El centeno es una planta que se cultiva por su grano de donde se extrae la harina del mismo nombre. Uno de los alimentos típicos elaborados con el centeno es el pan, de un color oscuro y muy compacto rico en fibra.
Este cereal contiene menos cantidad de gluten que otros tipos, y el sabor es diferente al resto de panes, dejando una sensación más amarga debido a que la harina de centeno tiene un sabor más intenso y es menos elástico que la de trigo.
Contiene menos grasas y proteínas que el pan de trigo aunque los beneficios que aporta a nuestro organismo son mayores por contener unmayor nivel de hidratos de carbono y fibras. Si quieres más información te dejo este enlace para que le eches un vistazo.
http://www.dietas.net/nutricion/alimentos/cereales/el-centeno.html

A por la receta !!!

 

Ingredientes : ( para 8 panecillos )

  • 330 gramos de cerveza negra a temperatura ambiente. ( 1 lata ).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 200 gramos de harina de fuerza.
  • 250 gramos de harina de centeno.
  • 30 gramos de levadura prensada fresca.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

 

Preparación :

  1. Pesa las harinas en un bol y mezclalas. Reserva
  2. Pon en el vaso la cerveza y la sal. Programa 2 minu/ 37 grados/ vel. 1. Para TM 21 ( 2 MINU/ 40 GRADOS/ VEL. 1 )
  3. Ahora incorpora la mezcla de harinas y la levadura y programa 8 seg/ vel. 6.
  4. Añade el aceite y amasa 2 minu/ vaso cerrado/ vel. espiga. Para TM 21 ( 2 MINU/ VEL. ESPIGA ).
  5. Retira la masa del vaso y déjala reposar unos 15 minutos en un lugar cálido. La masa te parecerá un poco pegajosa, pero cuando hace su proceso de levado cambia su textura.
  6. Úntate las manos con un poquito de aceite divide la masa en 8 porciones ( 100 gramos aproximadamente ), y forma los panecillos. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja reposar otros 10 – 15 minutos, o hasta doblar su volumen.
  7. Coloca en el suelo del horno un recipiente con agua para crear vapor, para que así el pan no se reseque.
  8. Precalienta el horno a 220 grados.
  9. Hornea durante 20 – 25 minutos los panecillos.

 

Fuente :  ” Thermomix Magazine ”

 

A disfrutar !!!!!

 

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