Rodaballo con salsa de vermú.

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El rodaballo, es u pescado que pertenece a la familia de los peces planos, su cuerpo es romboidal casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo, llegando a alcanzar los 100 cm de longitud y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm.

El rodaballo es un pescado semigraso que por su textura, sabor y su fácil digestión encaja en la dieta de las personas con el estómago delicado, así como si se sufre exceso de peso, siempre que se cuide de no abusar de los condimentos grasos. Tiene un contenido intermedio de proteínas de alto valor biológico. 100 gramos de rodaballo, te aporta 102 calorías, en esta receta obviamente por los ingredientes que lleva están un poco mas elevadas, pero acompañado de una ensalada podríamos tomarlo como plato único.

Pues aquí te dejo la receta y espero que te guste !!!!

 

Ingredientes : ( para 4 raciones )

  • 1 cucharada de aceite de oliva. ( y un poquito mas para engrasar el recipiente varoma )
  • 4 filetes de rodaballo ( 800 gramos aproximadamente )
  • Sal.
  • 4 pellizcos de pimienta negra recién molida.
  • 150 gramos de cebolla cortada en cuartos.
  • 40 gramos de margarina. ( o mantequilla )
  • 40 gramos de dados de beicon.
  • 40 gramos de pasas.
  • 4 ciruelas pasas sin hueso. ( yo no le he puesto )
  • 150 gramos de vermú rojo.
  • 1 pellizco de curry.
  • 1/2 cucharadita de pimienta verde en conserva.
  • 100 gramos de nata con 35 %.de materia grasa.

 

Preparación :

  1. Engrasa con aceite la bandeja y el recipiente varoma y reparte los filetes de rodaballo espolvoreados con sal y pimienta. Reserva.
  2. Pon en el vaso la cebolla y trocea 3 seg/ vel. 5.
  3. Baja los restos de cebolla hacia abajo del vaso. Agrega la mantequilla, el aceite y el beicon y sofríe 5 minu/ varoma/ vel. cuchara.
  4. Incorpora las pasas, las ciruelas, , el vermú, el curry y la pimienta verde. Pon el varoma en su posición y programa 12 minu/ varoma/ vel. cuchara. Retira el varoma.
  5. Agrega la nata al vaso y programa 1 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.
  6. Coloca los filetes de rodaballo en una fuente y vierte por encima la salsa del vaso. Sirve inmediatamente.

 

Nota : Puedes cambiar el rodaballo, por el pescado que te guste

 

Fuente : ” Thermomix Magazine ”

 

A disfrutar !!!!!!

 

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2 comentarios en “Rodaballo con salsa de vermú.

    1. Hola!!!!!. Yo tampoco había utilizado mucho el vermú para cocinar, pero ya he hecho varias cosas y salen riquisimas! !!!. Prueba unas gambas al horno con vermú. .para chuparse los dedos.
      Un besote guapísima! !!

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