Panellets de almendras y piñones . ( Cataluña )

Panellets de almendra y piñones

Al igual que ocurre con los buñuelos de viento o los huesos de santo en otras regiones de España, los Panellets, pasteles pequeños, de formas variadas y hechos esencialmente a base de mazapán son, desde hace siglos, los elegidos en Cataluña para celebrar la fiesta de la Castañada y recordar a los difuntos.
De ser un postre litúrgico que los payeses preparaban artesanalmente en sus casas aprovechando los frutos secos recolectados y que comían una vez eran bendecidos en las iglesias, los Panellets o panecillos de mazapán, según la traducción al castellano, pasaron a convertirse en dulces populares que se rifaban en las ferias repartidas prácticamente por todas las plazas de la ciudad de Barcelona.

En mi casa ya es una tradición cada año por estas fechas, desde muy pequeña recuerdo hacerlos a mi madre, y así seguimos en mi  casa, y tengo que deciros que están especialmente buenos, se nota mucho el sabor a los comprados. Así que te dejo la receta y haber si te animas !!!

Ingredientes : ( para 30 unidades )

  • 250 gramos de azúcar.
  • La piel de 1 limón ( sólo la parte amarilla ).
  • 300 grams de almendras crudas y sin piel.
  • 50 gramos de patata cocida y fría.
  • 1 clara de huevo.
  • 150 gramos de granillo de almendras.
  • 150 gramos de piñones.
  • 1 yema de huevo.

 

Preparación :

  1. Pon en el vaso el azúcar y programa 20 seg/ vel. progresiva 5 – 10.
  2. Añade la piel del limón y programa 20 seg/ vel. progresiva 5 – 10.
  3. Incorpora las almendras y programa 10 seg/ vel. 6.
  4. Añade la patata y la clara y mezcla programando 6 seg/ vel. 6. Retira la masa del vaso a una bolsa de plástico y deja reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo.
  5. Precalienta el horno a 180 grados.
  6. Coloca en dos platos planos, los piñones y el granillo de almendra. En un bol bate una yema de huevo.
  7. Ve formando bolitas un poco más pequeñas que una nuez ,mojarla ligeramente en la yema de huevo batido y ve pegando los frutos secos haciendo movimientos circulares por todos los lados de las bolitas hasta que se vayan enganchando los piñones y las almendras.
  8. En una bandeja de horno con papel sulfurizado ve colocando los panellets, cuando los tengas preparados para ir al horno, vuelve a pincelar con un poco de yema batida.
  9. Hornea unos 10 minutos a 180 grados aproximadamente o hasta que estén doraditos.

 

Fuente ; Libro  ” Nuestra cocina regional ”

 

A disfrutar !!!!

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