Pipirrana de Jaén II ( Andalucía )

Pipirrana

En Jaén, esta ensalada se prepara con tomate pelado, emulsionando con mucho aceite, atún, pimiento verde y ajo, y se come mojando sopas de pan, la sencillez de su preparación lo hace idóneo para comerlo en cualquier lugar, sobre todo verano.  La pipirrana de Jaén, es sin duda el plato estrella de esta ciudad y desde que queda abierta la temporada oficial de comidas fresquitas, también lo es en mi casa, jajajja. La verdad que es uno de los platos que mas comemos en verano y desde hace muchísimos año. Cuando encontré esta receta con thermomix, ya fue lo mejor de lo mejor, te recomiendo cien por cien esta ensalada, te explico la receta, ya veras como te animas a probarla.

Espero que te guste !!!!

Ingredientes : ( para 4 personas )

  • 1 kilo de tomates rojos pelados y cortados por la mitad. ( el de pera es ideal )
  • 4 huevos duros. ( separados las claras de las yemas ).
  • 2 pimientos verdes cortados en trozos.
  • 100 – 150 gramos de aceite de oliva virgen extra. ( yo le pongo 100 gramos )
  • 5 dientes de ajo.
  • 30 gramos de miga de pan candeal, blanco, de pueblo….
  • 1 cucharadita de sal.
  • 100 gramos de agua.
  • 200 gramos de atún en aceite.

 

Preparación :

  1. Pon en el vaso los tomates y programa 3 seg/ vel. 4. Retira a la fuente de servir y reserva.
  2. Introduce en el vaso las claras de huevo duro y trocea programando 1 seg/ vel. 4. Retira a la fuente junto con los tomates.
  3. Sin lavar el vaso, pon los pimientos y programa 2 seg/ vel. 5. Retira a la fuente junto con los tomates y las claras de huevo duro.
  4. Pon en el vaso las yemas, el aceite, los ajos, la miga de pan, la sal y el agua y programa 30 seg/ vel. progresiva 5 – 10.
  5. Añade el atún desmenuzado a la fuente y echa el contenido del vaso encima.

 

Nota : Sirve este plato bien fresquito.

 

Fuente : ” Receta de Amapola Martín Tirado “

 

A disfrutar !!!!

 

 

 

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3 comentarios en “Pipirrana de Jaén II ( Andalucía )

  1. Hola Neus!!!!, pues ahora ya no vas a poder olvidar este plato… 😂 😂.Realmente es un plato estupendo para el verano… Eso sí hay que mojar un poco de pan que está mucho mejor aún, si cabe.
    Besitos guapa!!!

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