Canelones de verduras y queso mascarpone.

Canelones de verduras y queso Mascarpone

 

Receta navideña sin duda !!!!.

Aquí en Cataluña celebramos el día de San Esteban, es el día 26 de Diciembre, la tradición marca unos ricos canelones de carne, pero me parece que este año en mi casa, vamos a cambiar un poco esa tradición y van a ser de verduras.

Hice estos canelones el fin de semana pasado, y han triunfado, no son nada pesados, así que tenemos que ayudar un poquito a nuestro estómago en las fechas venideras….. anímate a probarlos, te aseguro que no te vas a arrepentir, repetirás muchas veces , son una delicia !!!!

Espero que te gusten !!!!

 

Ingredientes : ( 20 unidades )

  • 20 placas de canelones.

 

– Para el relleno :

  • 100 gramos de queso de cabra.
  • 2 puerros en rodajas. ( solo la parte blanca )
  • 2 berenjenas grandes ( unos 500 gramos ), sin piel y troceadas.
  • 1 calabacin grande ( unos 400 gramos ) sin piel y troceado.
  • 75 gramos de aceite de oliva.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta.
  • 100 gramos de vino blanco.
  • 3 cucharadas de queso mascarpone.

 

– Para la salsa de tomate:

  • 5 tomates maduras sin piel ni semillas ( puedes usar tomate triturado en conserva )
  • 25 gramos de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de azucar.
  • 1/2 cucgaradita de sal.
  • 1 cucharadita de oregano seco.
  • 50 gramos de vino blanco.

 

-Para gratinar :

  • 100 gramos de queso parmesano rallado.

 

Preparación : 

  1. Pon las placas de canalones a remojar en agua o hiérvelas según el tipo de placas que vayas a utilizar.

 

-Relleno :

  1. Pon el queso de cabra en el vaso y ralla, a 6 seg/ vel.3.
  2. Pon los puerros y trocea 15 seg/ vel. 5. Retira del vaso y reserva en un bol del tamaño suficiente para que luego puedas reservar también las berenjenas.
  3. Pon las berenjenas y trocea 15 seg/ vel. 4. Retira del vaso y reserva.
  4. Pon el calabacin y trocea 3 seg/ vel. 4.
  5. Añade los puerros y las berenjenas reservados, el aceite, la sal, la pimienta y el vino y programa 30 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Vierte el contenido del vaso en el cestillo para que escurra el liquido.

 

– Salsa :

  1. Sin lavar el vaso pon los tomates y trocea 4 seg/ vel. 5.
  2. Incorpora el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y el vino y programa 6 – 8 minu/ varoma/ vel. 1
  3. Mientras tanto , vierte las verduras del cestillo en un bol, añade el queso de cabra y el queso mascarpone y mezcla.
  4. Cuando este frio el relleno, haz los canalones y colocarlos en una fuente. Vierte la salsa de tomate por encima, espolvorea  con el queso parmesano y gratina unos minutos hasta que esten dorados.

 

Nota :

  • El queso de cabra, no a todo el mundo le gusta, puedes sustituirlo por uno de oveja curado, o semi, para que le de sabor.
  • Las placas de los canalones las he utilizado de la marca ” El Pavo “. también puedes hacerlos con las precocidas.

 

A disfrutar !!!!

 

 

 

 

 

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