Pan relleno

PAN RELLENO

Cuando encontré esta receta me llamo mucho la atención por su contraste de sabores, salado dulce….y lo atractiva que era su presentación, tanto en la barra como cortado en porciones. Este pan es de origen Venezolano, se le conoce como pan relleno de jamón, el cual nunca falta en las mesas Navideñas de dicho país. Yo lo he dejado el nombre así tal cual, me parece acertado, para no encasillarnos en un solo relleno. Espero que te animes porque esta exquisito…
Que aproveche !!!!

Ingredientes . ( pan de 1.200 gramos aproximadamente )

-Para el relleno :

  • 150 gramos de jamón York.
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
  • Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro.
  • 10 lonchas beicon o jamón serrano.
  • 10 lonchas de queso que funda bien.
  • 30 gramos de alcaparras.
  • 50 gramos de pasas de corinto. ( opcional )
  • Huevo batido para pintar la barra antes de hornear..

 

-Para la masa :

  • 250 gramos de leche.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 30 gramos de levadura prensada de panadería. ( la de taquito )
  • 500 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de sal.

 

Preparación :

  1. Trocea el jamón York durante 3 seg/ vel. 4. Retira del vaso y reserva.
  2. Trocea las aceitunas 3 seg/ vel. 4. Retira del vaso y reserva.
  3. Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1 minu/ 37 grados/ vel. 2.
  4. Agrega la levadura desmenuzada y mezcla 10 seg/ vel. 2.
  5. Añade la harina y la sal y amasa 20 seg/ vel. 6 y seguidamente 3 min/ vaso cerrado/ vel. espiga.
  6. Estira la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. ( aproximadamente 40 x 30 ),
  7. Pinta la masa con la mantequilla fundida.
  8. Cubre con las lonchas de jamón serrano o beicon. ( sin llegar al borde de la masa ), y sobre ellas el queso , y sobre este las lonchas de jamón York, las aceitunas picaditas y, por último, las alcaparras y las pasas.
  9. Humedece con agua uno de los bordes para poder sellar y empieza a enrollar por el lado contrario, apretando bien. ( como si fuese un brazo de gitano). Cierra los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.
  10. Pon el pan en la bandeja del horno con un papel de hornear. Decora la superficie haciéndole unas marcas profundas con la punta de un cuchillo bien afilado o un cuter
  11. Precalienta el horno a 180 grados.
  12. Deja reposar hasta que doble su volumen. ( 60 minutos aproximadamente ). Pintalo con huevo batido con un poco de leche y hornéalo a 180 grados de 30 a 40 minutos.

 

Fuente : ” Thermomix Magazine ”

 

A disfrutar !!!!

 

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2 comentarios en “Pan relleno

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