Risotto ai funghi. ( con hongos )

Hola amigos !!!, cuanto tiempo sin publicar nada…., ya tengo ganas de volver a ponerme al día con todos vosotros. Mi situación personal, no me ha permitido ocuparme del blog como iba haciendo, dentro de lo que pueda iré publicando alguna cosita.

Hoy este espectacular risotto, que esta de vicio…ummmm

Os dejo la receta y espero que sea de vuestro agrado !!!

Ingredientes : ( para 6 personas )

  • 1 ramillete de perejil. ( sólo las hojas ).
  • 1 chalota. ( o cebolla )
  • 40 gramos de aceite de oliva.
  • 50 gramos de setas secas ( boletus ) hidratadas en agua durante 30 minutos o 250 gramos de setas frescas.
  • 350 gramos de arroz Carnaroli. ( especial para risotto ).
  • 100 gramos de vino blanco seco.
  • 900 gramos de agua hirviendo.
  • 1 cucharada de caldo concentrado de verduras.
  • Sal.
  • 20 gramos de mantequilla.
  • 40 gramos de parmesano rallado.

 

Preparación :

  1. Pon el perejil en el vaso y trocea 3 seg/ vel. 7. Retira del vaso y reserva.
  2. Introduce la chalota o la cebolla en el vaso y trocea 3 seg/ vel. 5.
  3. Añade el aceite y las setas, sofríe 3 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
  4. Añade el arroz y el vino y programa 3 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1
  5. Vierte el agua, el caldo concentrado y ajusta la sal. Cuece 13 – 15 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete.
  6. Vuelca en una fuente y mezcla con la mantequilla y parte del parmesano. Sirve espolvoreado con el queso restante y el perejil picado reservado.

 

Fuente : Thermomix Magazine.

 

A disfrutar !!!!

 

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