Risotto ai funghi. ( con hongos )

Hola amigos !!!, cuanto tiempo sin publicar nada…., ya tengo ganas de volver a ponerme al día con todos vosotros. Mi situación personal, no me ha permitido ocuparme del blog como iba haciendo, dentro de lo que pueda iré publicando alguna cosita.

Hoy este espectacular risotto, que esta de vicio…ummmm

Os dejo la receta y espero que sea de vuestro agrado !!!

Ingredientes : ( para 6 personas )

• 1 ramillete de perejil. ( sólo las hojas ).
• 1 chalota. ( o cebolla )
• 40 gramos de aceite de oliva.
• 50 gramos de setas secas ( boletus ) hidratadas en agua durante 30 minutos o 250 gramos de setas frescas.
• 350 gramos de arroz Carnaroli. ( especial para risotto ).
• 100 gramos de vino blanco seco.
• 900 gramos de agua hirviendo.
• 1 cucharada de caldo concentrado de verduras.
• Sal.
• 20 gramos de mantequilla.
• 40 gramos de parmesano rallado.

 

Preparación :

1. Pon el perejil en el vaso y trocea 3 seg/ vel. 7. Retira del vaso y reserva.
2. Introduce la chalota o la cebolla en el vaso y trocea 3 seg/ vel. 5.
3. Añade el aceite y las setas, sofríe 3 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
4. Añade el arroz y el vino y programa 3 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1
5. Vierte el agua, el caldo concentrado y ajusta la sal. Cuece 13 – 15 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete.
6. Vuelca en una fuente y mezcla con la mantequilla y parte del parmesano. Sirve espolvoreado con el queso restante y el perejil picado reservado.

 

Fuente : Thermomix Magazine.

 

A disfrutar !!!!

 

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Muslitos de pollo con verduras

Que receta mas sana !!!, y encima deliciosa, no me vais a negar que tiene una pinta fabulosa.

La suelo hacer muy a menudo, en la foto veréis que se aprecian los trocitos de batata, ya sabemos que ahora no es tiempo de ella, por eso la podéis sustituir por patata, o por tomates cherry. Pero no descartéis el ingrediente cuando se pueda comprar, esta deliciosa.

Vamos a la receta !!!.

 

Ingredientes : ( para 3 personas )

• 1.500 gramos de agua.
• 6 muslos de pollo con o sin piel.
• 100 gramos de zanahoria cortadas en rodaja finas.
• 100 gramos de batata pelada y cortada en trozos.
• 150 gramos de patata pelada y cortada en trozos.
• 6 tomates cherry.
• 30 gramos de aceite de oliva.
• 1 pastilla de caldo de ave.
• 1/2 cucharadita de las de postre de tomillo.
• 1/2 cucharadita de las de postre de romero.
• 30 gramos de vino blanco.

 

Preparación :

1. Vierte el agua en el vaso y programa 10 minu/ Varoma/ vel. 1.
2. Mientras tanto, pon en una bolsa de asar los muslos de pollo, la zanahoria, la batata, la patata, los tomates, el aceite, la pastilla de caldo desmenuzada, el tomillo, el romero y el vino blanco. Cierra la bolsa y muévela con cuidado para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme. Colocala en el recipiente varoma, sitúalo en su posición y programa 40 minu/ Varoma/ vel. 1.
3. Dale la vuelta a la bolsa con cuidado y vuelve a programar 40 minu/ Varoma/ vel. 1.
4. Precalienta el horno con grill a 250 grados.
5. Retira la bolsa del Varoma, vierte el contenido en una fuente refractaría e introducela en el horno durante 10 – 15 minutos. Retira del horno  sirve.

 

Nota :

• Puedes hacer esta receta con antelación, mantener los ingredientes dentro de la bolsa y hornear justo antes de servir o servirlos directamente cuando los saques de la bolsa.
• La batata si no te gusta puedes cambiarla por patata.

 

Fuente : Thermomix Magazine

 

 

Flan Royal de avellanas

Pues que rico salen los preparados de flan !!!!, esto para las prisas va fenomenal en 8 minutillos lo tenemos listo y sin tener que estar removiendo con la cuchara de palo para que no se pegue…

Esta receta para darle diferente sabor esta hecha con avellanas, que sin duda queda riquísima, ya te ponga abajo que si lo haces con almendras , esta aun superior para mi gusto.

Sin mas dilación te voy a escribir la receta para que lo pruebes !!!!

 

Ingredientes : ( para 8 raciones )

• 1 sobre de caramelo liquido.. ( incluido en el envase de preparado para el flan 50 – 60 gramos ).
• 250 gramos de avellanas tostadas.
• 1.000 gramos de leche entera. ( yo le he puesto desnatada )
• 1 sobre de preparado en polvo para flan ( para 8 raciones )
• 50 – 60 gramos de azúcar.

 

Preparación :

1. Distribuye el caramelo en el fondo y las paredes de un molde de flan o en moldes individuales.
2. Pon las avellanas en el vaso y tritura 5 seg/ vel. 5. Retira del vaso 2 – 3 cucharadas de avellanas trituradas y reserva.
3. Añade al vaso la leche, el preparado par flan y el azúcar. Programa 10 minu/ 90 grados/ vel.5. Vierte en el molde de flan que hayas elegido y deja templar 1 hora. Después reserva en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

 

A disfrutar !!!

 

Nota : 

• Puedes cambiar las avellanas por almendras, esta exquisito y servir con nata montada.

 

Fuente : ” Thermomix Magazine “

 

 

Rehogado de guisantes con patatas.

 

Ingredientes : ( para 4 personas )

• 3 huevos.
• 100 gramos de cebolla.
• 50 gramos de pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gramos de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de tomillo.
• 500 gramos de patatas peladas y troceadas.
• 500 gramos de guisantes
• Sal.
• Unas hebras de azafran o colorante.
• 1 ramillete de perejil picado. ( solo las hojas )
• 700 gramos de agua.

Preparación :

1. Introduce los huevos con film transparente en el recipiente varoma y reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, el aceite y el tomillo y programa 4 seg/ vel. 4.
3. Sofríe 4 minu/varoma/ vel. cuchara.
4. Añade las patatas, los guisantes, la sal, el azafrán, el perejíl y el agua. Situa el recipiente varoma en su sitio. Programa 30 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
5. Retira el recipiente varoma, enfria los huevos, quítales la cáscara y cortalos en rodajas. Reserva.
6. Vierte el contenido del vaso en una fuente y decora con las rodajas de huevo duro

 

Fuente : Thermomix Magazine

 

Calamares rellenos

Cuantas ganas tenia de compartir con todos vosotros esta receta, hace tiempo que la tenia preparada, pero por motivos personales, no le puedo dedicar ahora todo mi tiempo al bloc. Así que cuando tengo un ratito aprovecho y comparto con vosotros.
Así que os lo explico rapidito !!!
Espero que os guste !!!

Ingredientes : ( para 6 personas 

Para el fumet :

• 30 gramos de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• 700 gramos de gambones.
• 200 gramos de cerveza negra.
• 200 gramos de agua..

Relleno :

• 50 gramos de almendra crudas sin piel.
• 150 gramos de cebolleta ( sólo la parte blanca )
• 150 gramos de puerro ( solo la parte blanca )
• 2 dientes de ajo.
• 50 gramos de aceite de oliva.
• 100 gramos de tomate triturado ( natural o en conserva )
• 1 cayena.
• 12 calamares limpios ( aletas y patas troceadas, reserva los cuerpos, recuerda que para que no se te rompan debes dejarlos del reves, es decir hay que darles la vuelta.)
• 10 gramos de perejil picado ( sólo las hojas )
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida.

Salsa :

• 150 gramos de puerro. ( solo la parte blanca )
• 150 gramos de cebolleta ( solo la parte blanca.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cayena.
• 30 gramos de aceite de oliva.
• 100 gramos de tomate triturado.
• 2 cucharadas de perejil picado. ( solo las hojas ).
• 1 cucharadita de sal.

 

Preparación : 

Fumet :

1. Pon en el vaso el aceite y el ajo y programa  6 minu/ Varoma/ vel.1.
2. Pela los gambones y reserva las cabezas y las cáscaras. Trocea los cuerpos y reserva los .
3. Añade al vaso las cabezas y las cascaras de los gambones y programa 6 minu/ Varoma/ vel. 1
4. Vierte en el vaso la cerveza y el agua y programa 5 minu/ Varoma/ vel. 1
5. Espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y tritura programando 10 seg/ vel. programando 5 – 10. Cuela con un colador de malla fina y reserva.

Relleno :

1. Lava y seca bien el vaso y la tapa. Introduce las almendras y programa 4 seg/ vel. 7 Retira del vaso y reserva.
2. Sin lavar el vaso, pon la cebolleta, el puerro, el ajo y el aceite. Trocea programando 4 seg/ vel. 5. Con la espátula, baja los restos de la tapa y del interior del vaso a las cuchillas.
3. Programa 15 minu/ Varoma/ vel. 1 sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Agrega el tomate triturado y la cayena y programa 3 minu/ Varoma/ vel. 1.
5. Incorpora las patas y las aletas del calamar y el perejil. Programa 8 minu/ Varoma/ vel. 1.
6. Agrega 2 cucharadas de almendras trituradas, la sal, la pimienta y 50 gramos del fumet reservado. Programa 2 minu/ Varoma/ vel. 1. Cuando falte 1 minuto incorpora los gambones troceadas por el bocal. Vierte el contenido del vaso en un bol y deja templar.
7. Cuando el relleno esté templado, rellena los calamares y cierralos con 1 palillo. Pinchalos 2 o 3 veces y colócalos en el recipiente y la bandeja Varoma. Tapa y reserva.

Salsa :

1. Sin lavar el vaso, pon los puerros, la cebolleta, los ajos, la cayena y el aceite. Programa 4 seg/ vel. 5. Con la espátula, baja los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Sofríe programando 12 minu/ Varoma/ vel. 1 sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación.
3. Añade el tomate triturado y programa 3 minu/ Varoma/ vel. 1
4. Incorpora el perejil y tritura programando 12 seg/ vel. progresiva 5 – 10. Con la espátula, baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
5. Agrega las almendras y el fumet restante y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 25 minu/ Varoma/ vel. 1
6. Abre el recipiente Varoma , coloca los calamares en una fuente, vierte encima la salsa y sirve.

 

Nota :

Puedes servir este plato acompañado con arroz blanco.

 

Fuente :

” Libro Nuestra cocina regional  “

 

A disfrutar !!!!

 

 

Menú : Sopa de picadillo, rape con gambas, patata panadera y salsa de naranja.

Divina receta….hacia tiempo que no pasaba un rato tan bueno en la cocina. Una receta de las que a mi me gustan !!!, un menú de lujo, de los que se hacen todo a la vez y el resultado es exquisito. Nos ha encantado todo, pero la sopa nos ha sorprendido muchísimo, que sabor tan rico… Espero que os animeis a probarlo porque es un menú de lujo….ya me contareis !!!

 

Ingredientes : ( para 6 personas )

• 1 diente de ajo.
• 100 gramos de puerro ( solo la parte blanca en rodajas )
• 30 gramos de aceite de oliva. ( 1 cucharada mas para la bolsa de asar ).
• 1 bolsa de asar.
• 1 pellizco de hebras de azafrán.
• 1 pastilla de caldo de pollo, o sal al gusto.
• 70 gramos de jamón curado en dados.
• 2 – 3 contramuslos de polo sin piel ni huesos, enteros. ( 300 gramos aproximadamente )
• 70 gramos de zanahoria en trozos.
• 50 gramos de cebolla.
• 70 gramos de tallo de apio cortado en trozos.
• 1.500 gramos de agua.
• 500 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm.
• 150 gramos de cebolleta cortada en juliana.
• 2 huevos. ( envueltos en papel film )
• 900 gramos de lomo de rape sin piel ni hueso cortado en medallones de 2 centímetros.
• 18 gambas crudos pelados. ( o gambones )
• 4 tiras de piel de naranja ( solo la parte coloreada )
• 2 cucharadas de cebollino o perejil picado.
• 50 gramos de vermut blanco.
• 30 gramos de fideos finos.
• 2 pellizcos de sal.
• 150 gramos de zumo de naranja natural.
• 1 cucharada rasa de maicena.

 

Preparación :

1. Pon en el vaso el ajo y el puerro y trocea 2 seg/ vel. 7.
2. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del aso. Añade el aceite y el azafrán y sofríe 5 minu/ varoma/ vel.cuchara.
3. Añade al vaso la pastilla de caldo y el jamón. Introduce el cestillo con el pollo, las zanahorias, la cebolla y el apio y vierte el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcla bien con la espátula. Añade los huevos tapa el Varoma y programa 25 minu/ Varoma/ vel. cuchara. Mientras tanto pon en una bolsa de asar el rape, las gambas, las tiras de piel de la naranja, el cebollino o perejil, 1 cucharada de aceite y el vermut. Cierra la bolsa y muévela para que los ingredientes se mezclen bien.
4. Abre la tapa del Varoma. Coloca la bolsa con el pescado, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 minu/ Varoma/ vel. cuchara.
5. Abre de nuevo la tapa y dale la vuelta a la bolsa con el pescado, programa 10 minu/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Retira el Varoma y reserva. Con la espátula saca el cestillo y reserva.
6. Añade el vaso los fideos y programa el tiempo que indique el paquete/ 100 grados/ vel. cuchara. Retira del vaso a una sopera y mantén caliente.
7. Pon en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocea 2 seg/ vel. 4. Vierte en la sopera.
8. Pon en el vaso los huevos pelados y trocea 1 seg/ vel. 4. Vierte en la sopera.
9. Retira las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abre ( reserva el liquido ) la bolsa y pon el rape y las gambas junto con las patatas y la cebolleta. Espolvorea con una pizca de sal.
10. Pon en el vaso 150 gramos de liquido de la bolsa, el zumo de la naranja, la maicena y 1 pellizco de sal, programa 5 minu/ 90 grados/ vel. 3. Sirve de entrante la sopa y de plato principal el rape con las gambas y las patatas acompañado de la salsa de naranja.

 

Fuente : ” Vorkwer “

 

A disfrutar !!!!!

 

 

 

Molinetes de hojaldre y ternera

Rico, rico…una cena estupenda acompañada de una rica ensalada…,y saliendo un poco de la rutina culinaria.

En casa nos encanta…en esta ocasión lo he presentado con carne de ternera, pero puedes hacerla de la que mas te guste…. con pollo están riquísimos también.

Espero que te gusten !!!

Ingredientes :  ( para 24 unidades )

• 100 gramos de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 30 gramos de aceite de oliva.
• 500 gramos de carne picada de ternera.
• 3 cucharaditas de hierbas provenzales.
• 1 cucharada de tomate concentrado.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta negra molida.
• 500 gramos de masa de hojaldre congelada en 2 bloques. ( previamente descongelada ).
• 100 gramos de queso cheddar rallado.
• 1 huevo batido.

 

Preparación :

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Pon en el vaso la cebolla y el ajo y trocea 3 seg/ vel. 4. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añade el aceite y sofrie 5 minu/ varoma/ vel. 1.
4. Incorpora la carne picada, 1 cucharadita de hierbas, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y programa 10 seg/ giro a la izquierda/ vel. 3 para que queden todos los ingredientes bien integrados. Retira del vaso y reserva.
5. Abre los bloques de masa de hojaldre ( quedará 2 cuadrados de 25 x 25 cm. aproxidamente ) y distribuye por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2 centimetros limpio en uno de los extremos. Pincela este borde con agua. Espolvorea por encima el queso rallado y las 2 cucharaditas de hierbas provenzales restantes. Enrolla las masas como si fuera un brazo de gitano, , de manera que el borde pintado con agua quede al final. Corta cada rollo en 12 – 14 rodales y colócalo en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear.
6. Aplana ligeramente los molinetes con el cubilete y pintalos con huevo batido. Hornea 20 minutos ( a 200 grados ), hasta que estén dorados. Retira del horno, deja templar y sirve.

 

Nota :

Si lo deseas puedes sustituir la carne de ternera por pollo, cerdo, cordero…, etc.

 

 

Fuente : ” Vorwerk “