Menú : Sopa de picadillo, rape con gambas, patata panadera y salsa de naranja.

Divina receta….hacia tiempo que no pasaba un rato tan bueno en la cocina. Una receta de las que a mi me gustan !!!, un menú de lujo, de los que se hacen todo a la vez y el resultado es exquisito. Nos ha encantado todo, pero la sopa nos ha sorprendido muchísimo, que sabor tan rico… Espero que os animeis a probarlo porque es un menú de lujo….ya me contareis !!!

 

Ingredientes : ( para 6 personas )

• 1 diente de ajo.
• 100 gramos de puerro ( solo la parte blanca en rodajas )
• 30 gramos de aceite de oliva. ( 1 cucharada mas para la bolsa de asar ).
• 1 bolsa de asar.
• 1 pellizco de hebras de azafrán.
• 1 pastilla de caldo de pollo, o sal al gusto.
• 70 gramos de jamón curado en dados.
• 2 – 3 contramuslos de polo sin piel ni huesos, enteros. ( 300 gramos aproximadamente )
• 70 gramos de zanahoria en trozos.
• 50 gramos de cebolla.
• 70 gramos de tallo de apio cortado en trozos.
• 1.500 gramos de agua.
• 500 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm.
• 150 gramos de cebolleta cortada en juliana.
• 2 huevos. ( envueltos en papel film )
• 900 gramos de lomo de rape sin piel ni hueso cortado en medallones de 2 centímetros.
• 18 gambas crudos pelados. ( o gambones )
• 4 tiras de piel de naranja ( solo la parte coloreada )
• 2 cucharadas de cebollino o perejil picado.
• 50 gramos de vermut blanco.
• 30 gramos de fideos finos.
• 2 pellizcos de sal.
• 150 gramos de zumo de naranja natural.
• 1 cucharada rasa de maicena.

 

Preparación :

1. Pon en el vaso el ajo y el puerro y trocea 2 seg/ vel. 7.
2. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del aso. Añade el aceite y el azafrán y sofríe 5 minu/ varoma/ vel.cuchara.
3. Añade al vaso la pastilla de caldo y el jamón. Introduce el cestillo con el pollo, las zanahorias, la cebolla y el apio y vierte el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcla bien con la espátula. Añade los huevos tapa el Varoma y programa 25 minu/ Varoma/ vel. cuchara. Mientras tanto pon en una bolsa de asar el rape, las gambas, las tiras de piel de la naranja, el cebollino o perejil, 1 cucharada de aceite y el vermut. Cierra la bolsa y muévela para que los ingredientes se mezclen bien.
4. Abre la tapa del Varoma. Coloca la bolsa con el pescado, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 minu/ Varoma/ vel. cuchara.
5. Abre de nuevo la tapa y dale la vuelta a la bolsa con el pescado, programa 10 minu/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Retira el Varoma y reserva. Con la espátula saca el cestillo y reserva.
6. Añade el vaso los fideos y programa el tiempo que indique el paquete/ 100 grados/ vel. cuchara. Retira del vaso a una sopera y mantén caliente.
7. Pon en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocea 2 seg/ vel. 4. Vierte en la sopera.
8. Pon en el vaso los huevos pelados y trocea 1 seg/ vel. 4. Vierte en la sopera.
9. Retira las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abre ( reserva el liquido ) la bolsa y pon el rape y las gambas junto con las patatas y la cebolleta. Espolvorea con una pizca de sal.
10. Pon en el vaso 150 gramos de liquido de la bolsa, el zumo de la naranja, la maicena y 1 pellizco de sal, programa 5 minu/ 90 grados/ vel. 3. Sirve de entrante la sopa y de plato principal el rape con las gambas y las patatas acompañado de la salsa de naranja.

 

Fuente : ” Vorkwer “

 

A disfrutar !!!!!

 

 

 

Molinetes de hojaldre y ternera

Rico, rico…una cena estupenda acompañada de una rica ensalada…,y saliendo un poco de la rutina culinaria.

En casa nos encanta…en esta ocasión lo he presentado con carne de ternera, pero puedes hacerla de la que mas te guste…. con pollo están riquísimos también.

Espero que te gusten !!!

Ingredientes :  ( para 24 unidades )

• 100 gramos de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 30 gramos de aceite de oliva.
• 500 gramos de carne picada de ternera.
• 3 cucharaditas de hierbas provenzales.
• 1 cucharada de tomate concentrado.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta negra molida.
• 500 gramos de masa de hojaldre congelada en 2 bloques. ( previamente descongelada ).
• 100 gramos de queso cheddar rallado.
• 1 huevo batido.

 

Preparación :

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Pon en el vaso la cebolla y el ajo y trocea 3 seg/ vel. 4. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añade el aceite y sofrie 5 minu/ varoma/ vel. 1.
4. Incorpora la carne picada, 1 cucharadita de hierbas, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y programa 10 seg/ giro a la izquierda/ vel. 3 para que queden todos los ingredientes bien integrados. Retira del vaso y reserva.
5. Abre los bloques de masa de hojaldre ( quedará 2 cuadrados de 25 x 25 cm. aproxidamente ) y distribuye por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2 centimetros limpio en uno de los extremos. Pincela este borde con agua. Espolvorea por encima el queso rallado y las 2 cucharaditas de hierbas provenzales restantes. Enrolla las masas como si fuera un brazo de gitano, , de manera que el borde pintado con agua quede al final. Corta cada rollo en 12 – 14 rodales y colócalo en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear.
6. Aplana ligeramente los molinetes con el cubilete y pintalos con huevo batido. Hornea 20 minutos ( a 200 grados ), hasta que estén dorados. Retira del horno, deja templar y sirve.

 

Nota :

Si lo deseas puedes sustituir la carne de ternera por pollo, cerdo, cordero…, etc.

 

 

Fuente : ” Vorwerk “

 

 

Costillas al vino con arroz.

Como nos gusta la cuchara en casa !!!!. Te animas….esta de rechupete, en mi casa cae un par de veces al mes, incluso en el veranito….Bueno te dejo la receta y espero que te guste !!!!

Ingredientes : ( para 6 raciones )

• 100 gramos de cebolla en trozos.
• 100 gramos de zanahoria en trozos.
• 50 gramos de pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gramos de aceite de oliva.
• 1 kilo de costillas de cerdo frescas.
• 2 ramilletes de romero fresco.
• 150 gramos de vino tinto.
• 100 gramos de agua.
• 1 pellizco de pimienta molida.
• 1 cucharadita de sal.
• 50-70 gramos de arroz.

Preparación : 

1. Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/ vel. 5 y sofríe 10 minu/ varoma/ vel. 1.
2. Añade las costillas y el romero y rehoga 4 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.
3. Incorpora el vino y programa 1 minu/varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1. sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Agrega el agua, la pimienta y la sal y programa 25 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
5. Incorpora el arroz y programa 13 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1. Vierte inmediatamente en una fuente, deja reposar unos minutos  y sirve.

 

Nota :

Si te gusta mas, puedes sustituir el arroz por una pasta corta.

 

Fuente : ” Thermomix Magazine “

 

 

Patatas guisadas

Al cocer una patata, lo que nos interesa es que quede blanda y compacta al mismo tiempo; es decir, que no se rompa. Para ello se presta la patata kennebec, la patata monalisa , la patata buffet (las hay blancas y rojas, y ambas destacan por ser muy sabrosas).

A ver si os gusta este plato facilito, parece que estos días apetecen un poco mas los platos de cuchara… Os dejo la receta para que la probéis.

Espero que os guste !!!

 

Ingredientes : ( para 6 personas )

• 100 gramos de pimiento rojo.
• 100 gramos de pimiento verde.
• 150 gramos de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 70 gramos de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 kilo de patatas peladas y cortadas en tamaño grande. ( chascadas ).
• 2  1/2 pastillas de caldo. (  o sal )
• 1 pimienta de Cayena pequeña.
• 1 hoja de laurel.
• Agua hasta cubrir las patatas. ( aproximadamente 600 gramos )
• 1 cubilete de perejil picado . ( solo las hojas )

 

Preparación : 

1. Pon en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, y el ajo y programa 4 seg/ vel. 4.
2. Añade el aceite y programa 8 minu/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.
3. Agrega el pimentón y mezcla 4 seg/ vel. 3.
4. Pon la mariposa en las cuchillas, añade las patatas y programa 2 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1.
5. Añade las pastillas de caldo, la pimienta de cayena y el laurel y cubre las patatas con el agua. Coloca el cestillo sobre sus 4 patitas encima de la tapa para que no salpique y programa 22 minu/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.
6. Justo antes de terminar, añade por el bocal el perejil picado con unas tijeras..
7. Sirve inmediatamente.

 

Nota :

Para que las patatas no se deshagan y el caldo quede mas espeso, lo que tendremos que hacer, es en lugar de cortar, partirla . Es decir, separándolas empujando el final del trozo, rompiendo el final de cada trozo. en vez de seguir cortando con el cuchillo, a eso se le llama chascar las patatas.

 

Fuente :  ” Libros Thermomix “

 

A disfrutar !!!!

 

 

Gulas a la bilbaina.

Me encanta las recetitas sencillas, rápidas y encima buenas !!!!, así que cuando tengas prisa o sencillamente no tengas muchas ganas de cocinar….aquí te dejo este rico plato.

Me chiflan !!!!

Ingredientes : ( para 4 raciones )

• 80 gramos de aceite de oliva virgen extra..
• 2 – 3 dientes de ajos laminados.
• 1/2 guindilla, sin semillas, troceada.
• 200 gramos de gulas.
• 1 cucharada de vinagre. ( opcional ).

 

Preparación : 

1. Pon el aceite en el vaso y programa 5 minu/ Varoma/ vel. 1
2. Añade los ajos y programa 5 minu/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
3. Agrega la guindilla y las gulas y sofríe 3 minu/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1., y en los últimos 15 segundos agrega el vinagre por el bocal. Sirve en una cazuela de barro precalentada.

 

Fuente : ” Thermomix Magazine “

 

A disfrutar !!!!!

 

 

Mermelada de piña y naranja.

Si hay determinadas recetas o platos que con nuestra máquina quedan deliciosamente ricas, podría decir que las mermeladas entran con ese privilegio.

En casa la única que no es muy de dulce soy yo…..las mermeladas prácticamente no las comía, ni para desayunar, ni merendar, las utilizaba mayoritariamente para coronar alguna tarta. Pero sinceramente….desde que probé la primera mermelada en Thermomix,  me he aficionado a hacerlas y comerlas….todas me saben mucho mas ricas que las comerciales con diferencia…..

Esta para mi…es ideal, con un toque intenso y muy rico.

Espero que te guste !!!!

Ingredientes : ( para 2 tarros de 400 gramos )

• 400 gramos de piña natural en trozos.
• 250 gramos de naranja pelada y troceada. ( sin nada de parte blanca ni pepitas ).
• 1 limón pelado. ( sin nada de parte blanca ni pepitas ) en trozos.
• 400 – 450 gramos de azúcar.

 

Preparación :

1. Pon en el vaso todos los ingredientes y trocea 15 seg/ vel. 5. Con la espátula, baja la fruta hacia el fondo del vaso.
2. A continuación, programa 30 minu/ 100 grados/ vel. 1 y, en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.
3. Transcurrido este tiempo, programa 5 minu/ Varoma/ vel. 1. Vierte la mermelada en 2 botes esterilizados de 400 gramos de capacidad, tápalos y déjalos enfriar boca abajo.

 

Fuente :  ” Thermomix Magazine ”

 

A disfrutar !!!!

 

 

Pan relleno

Cuando encontré esta receta me llamo mucho la atención por su contraste de sabores, salado dulce….y lo atractiva que era su presentación, tanto en la barra como cortado en porciones. Este pan es de origen Venezolano, se le conoce como pan relleno de jamón, el cual nunca falta en las mesas Navideñas de dicho país. Yo lo he dejado el nombre así tal cual, me parece acertado, para no encasillarnos en un solo relleno. Espero que te animes porque esta exquisito…
Que aproveche !!!!

Ingredientes . ( pan de 1.200 gramos aproximadamente )

-Para el relleno :

• 150 gramos de jamón York.
• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
• Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro.
• 10 lonchas beicon o jamón serrano.
• 10 lonchas de queso que funda bien.
• 30 gramos de alcaparras.
• 50 gramos de pasas de corinto. ( opcional )
• Huevo batido para pintar la barra antes de hornear..

 

-Para la masa :

• 250 gramos de leche.
• 50 gramos de mantequilla.
• 50 gramos de azúcar.
• 30 gramos de levadura prensada de panadería. ( la de taquito )
• 500 gramos de harina.
• 1 cucharadita de sal.

 

Preparación :

1. Trocea el jamón York durante 3 seg/ vel. 4. Retira del vaso y reserva.
2. Trocea las aceitunas 3 seg/ vel. 4. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1 minu/ 37 grados/ vel. 2.
4. Agrega la levadura desmenuzada y mezcla 10 seg/ vel. 2.
5. Añade la harina y la sal y amasa 20 seg/ vel. 6 y seguidamente 3 min/ vaso cerrado/ vel. espiga.
6. Estira la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. ( aproximadamente 40 x 30 ),
7. Pinta la masa con la mantequilla fundida.
8. Cubre con las lonchas de jamón serrano o beicon. ( sin llegar al borde de la masa ), y sobre ellas el queso , y sobre este las lonchas de jamón York, las aceitunas picaditas y, por último, las alcaparras y las pasas.
9. Humedece con agua uno de los bordes para poder sellar y empieza a enrollar por el lado contrario, apretando bien. ( como si fuese un brazo de gitano). Cierra los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.
10. Pon el pan en la bandeja del horno con un papel de hornear. Decora la superficie haciéndole unas marcas profundas con la punta de un cuchillo bien afilado o un cuter
11. Precalienta el horno a 180 grados.
12. Deja reposar hasta que doble su volumen. ( 60 minutos aproximadamente ). Pintalo con huevo batido con un poco de leche y hornéalo a 180 grados de 30 a 40 minutos.

 

Fuente : ” Thermomix Magazine ”

 

A disfrutar !!!!