Salmón con salsa de mango judías verdes y zanahorias

Wooowww, que contraste tan rico de sabores, el salmón en este caso especiado con un toque picante, es genial, con el contraste del dulzor de esta salsa. No tengas miedo si no te hace mucha gracia el picante porque fusionan también los sabores de las especias y la salsa, que te va a encantar, lo suaviza muchísimo. Prácticamente no se nota el sabor picante. En mi caso el del pimentón, ya que no tenia Cayena y busque otra opción…., tiene buena pinta verdad ?

Espero que os guste !!!

 

Ingredientes : ( 4 raciones )

• 1 1/2 cucharadita de Cayena molida. ( yo le he puesto pimentón picante, no tenia Cayena.. )
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de nuez moscada molida.
• 2 pellizcos de pimienta blanca molida.
• 4 lomos de salmón fresco sin piel (150-180 g cada uno, 4 cm de grosor), más o menos.
• 200 g de zanahorias en rodajas (aproximadamente 2 mm de grosor)
• 250 g de judías verdes frescas cortadas en dos. ( yo las he cortado en tres trozos )
• 250 gramos de mango maduro, la pulpa en trozos  de 3 centímetros más o menos ( 2 mangos grandecitos )
• 50 ramos de brandy.
• 1 cucharadita de curry en polvo.
• 300 gramos de agua.
• 100 gramos de nata o leche o leche evaporada.
• 1 yogur natural. ( 125 gramos )
• 1 pellizco de sal.
• 1 pellizco pimienta blanca molida
• Perejil, una ramita para decorar. ( opcional)

 

Preparación :

1. Pon en un bol pequeño la Cayena, la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca y remueve. Pon los lomos de salmón en un papel grande de hornear, frota los lomos de salmón por ambos lados con la mezcla de especias, dobla el papel y dobla los extremos para formar un papillote bien cerrado. Pon la mariposa tumbada sobre el fondo del recipiente Varoma y coloca el paquete con el pescado encima, de ese modo se evitará tapar todas las ranuras del Varoma. Coloca la bandeja Varoma, añade las zanahorias y las judías y reserva.
2. Pon en el vaso el mango, el brandy, el curry y el agua, pon el Varoma en su posición y programa 20 minu / Varoma/ vel 1. Pon el Varoma tapado en un plato para mantener el contenido caliente.
3. Añade la nata y programa 5 minu / 90 grados / vel 1.
4. Añade el yogur, la sal y la pimienta blanca al vaso y tritura 30 seg / vel 10. Retira el salmón del papillote, pon en un plato, espolvorea con el perejil y sirve caliente con la salsa y las verduras de acompañamiento.

 

Nota :

Las especias aportan al salmón un toque picante que se suaviza con la salsa ligeramente dulce de mango y las verduras.

 

Fuente : Cookidoo

 

A disfrutar !!!