Ensalada de arroz.

El arroz es bien sabido , que es un alimento de los considerados básicos en nuestra cocina y alimentación. Hay muchos mitos sobre los beneficios del arroz y sus prejuicios, en especial sobre éstos últimos, pues con la llegada de las dietas proteicas al panorama deportivo y de la salud, parece haberse endemoniado la toma de carbohidratos en nuestra comida.
El arroz es una fuente de energía que nos da una gran vitalidad, esta libre de colesterol, indicado para la presión arterial…y para muchas otras cosas.
Chinos y japoneses comen cantidad de arroz en cada comida , desayuno incluido, y el oriental promedio es delgado. Su ritmo de vida es diferente y la proporción y de la forma en la que lo preparan también. 100 gramos de arroz nos aporta 360 calorías, así que yo no dudaría ni un momento en no dejar apartado de mi dieta este cereal.

Ingredientes : ( para 6 raciones )

–  Para la mayonesa : ( 350 gramos )

• 300 gramos de aceite de oliva suave o de aceite de girasol.
• 1 huevo.
• El zumo de  1/2 limón o 1 cucharada de vinagre.
• 25 gramos de agua.
• Sal.

–  Para la ensalada :

• 300 gramos de arroz de grano largo.
• 800 gramos de agua.
• 50 gramos de aceite.
• 1 cucharadita de sal
• 2 zanahorias cortadas en trozos.
• 2 tomates maduros pelados y cortados en dados.
• 100 gramos de mayonesa.
• 130 gramos de aceitunas verdes rellenas de anchoa.
• 100 gramos de aceitunas negras de Aragón. ( opcional )
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva.
• 2 huevos duros cortados en cuartos o en rodajas.

 

Preparación :

–  de la mayonesa :

1. Coloca una jarra sobre la tapa de la themomix y pesa el aceite. Reserva.
2. Pon en el vaso el huevo, el zumo de limón, el agua y la sal. Mezcla 10 seg/ vel. 4.
3. Con el cubilete puesto en la tapa programa vel. 4 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, para que caiga a hilo, no hay que programar tiempo.

–  de la ensalada :

• Para coccer el arroz, pon en el vaso el agua, el aceite y la sal y el cestillo. Programa 7 minu/ 100 grados/ vel. 1.
• Cuando haya pasado este tiempo y sin abrir la tapa, vierte el arroz a través del bocal y programa 15 minu/ 100 grados/ vel. 4. Ve introduciendo la espátula de vez en cuando y mueve el arroz. Cuando acabe el tiempo de cocinado, saca el arroz y enjuaga  con agua fría y deja escurrir. Ponlo en una ensaladera grande y reserva.
• Trocea la zanahoria 3 seg/ vel.5. Vuelca en la ensaladera junto con el arroz.
• Agrega los tomates, la mayonesa, las aceitunas y el atún. Mezcla todo bien y decora con los huevos y sirve.

 

• Nota :
•  Si quieres puedes añadir a esta ensalada 7 u 8 hojas de lechuga y picarlas en el vaso de la thermomix con 500 gramos de agua 4 seg/ vel. 4 , antes del paso 3.
• Puedes agregarle a la mayonesa 2 o 3 cucharadas de mostaza, para potenciar el sabor de la ensalada mezcla unos segundos a velocidad 5.

 

Fuente : Libro » 101 arroces «

 

A disfrutar !!!