Albóndigas con sepia

Mar y montaña, para los amantes de la carne y el pescado. Es un plato fácil y recurrente, que puedes dejar echo de un día para otro, porque gana en sabor. La receta es bien completa en cuanto a comensales, yo normalmente la hago entera, y congelo para otro día, pero perfectamente puedes hacer la mitad de la receta.
Solo espero que te guste !!!

Ingredientes : ( para 8 raciones )

• 30 gramos de almendras tostadas.
• 10 gramos de boletus secos.
• 650 gramos de cebolla en trozos.
• 90 gramos de aceite de oliva.
• 700 gramos de sepia limpia en trozos de 2 – 3 centímetros.
• 130 gramos de vino blanco.
• 50 gramos de Pedro Ximenez. ( o cualquier vino dulce )
• 300 gramos de caldo.
• 1 – 2 pellizcos de sal.
• 1 – 2 pellizcos de pimienta molida.
• 750 – 1.000 gramos de albóndigas.

 

Preparación :

1. Pon las almendras y los boletus en el vaso y triturar 15 seg/ vel. progresiva 5 – 10. Vierte en un bol y reserva.
2. Sin lavar el vaso, pon la cebolla y el aceite. Trocea 4 seg/ vel. 5 y sofríe 20 minu/ varoma/ vel. 1.
3. Añade la sepia, el vino blanco, el Pedro Ximenez, el caldo, la sal,la pimienta y las almendras y los boletus triturados. Coloca las albóndigas en el recipiente varoma. ( si pones 1 kg, utiliza también la bandeja varoma ), sitúalo en su posición y programa 35 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
4. Retira el varoma y coloca las albóndigas en una cazuela de barro, vierte el contenido del vaso, deje reposar unos minutos y sirve.

 

Fuente :  » Thermomix Magazine «

 

A disfrutar !!!!